By the glass



Σουρή 3, Σύνταγμα, τηλ. 210 3232560
Καθημερινά από τις 10 το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Οι κρατήσεις συνιστώνται έως επιβάλλονται.
By the glass
Δεν ξέρω, αλλά αισθάνομαι ότι το By the Glass και το αλάτι&πιπέρι. έχουν με έναν τρόπο παράλληλες πορείες. Ξεκίνησαν ακριβώς την ίδια δύσκολη εποχή, με ανθρώπους που αναδέχθηκαν τον κίνδυνο, δούλεψαν με πάθος και δικαιώθηκαν. Το πρώτο είναι μακράν το πιο πετυχημένο wine bar της Αθήνας και το περιοδικό μας –όπως λένε οι άλλοι– το καλύτερο στην κατηγορία του. Φυσικά, το φιλοξενήσαμε στο δεύτερο τεύχος μας, όμως αξίζει να το δούμε ξανά τώρα που ωρίμασε και διόρθωσε τις αδυναμίες του πρώτου καιρού. Ευτυχώς δεν άλλαξε τίποτε από όσα καταγράφαμε τότε ως θετικά στοιχεία. Αντίθετα, οι προτάσεις της κουζίνας είναι πιο ολοκληρωμένες, η εξυπηρέτηση παραμένει ευγενική αλλά περισσότερο επαγγελματική και ο διαθέσιμος χώρος αυξήθηκε, καθώς πλέον βγαίνουν τραπεζάκια και στη στοά Ράλλη. Μια ακόμη «επέκταση», που προγραμματίζεται για τον Μάιο, νομίζω ότι θα μετατρέψει το By the Glass στο απόλυτο οινικό στέκι του καλοκαιριού.

Τι άλλαξε; Εξαιρετικές πλέον επιλογές σε ποτήρι, που καλύπτουν ένα μεγάλο εύρος τιμών, μεγάλη και καλοστημένη λίστα κρασιών, που δεν περιορίζεται στον ελληνικό αμπελώνα, και πολλά μικρά ή μεγαλύτερα «γεγονότα», όχι οπωσδήποτε με αφετηρία το κρασί, αλλά που… καταλήγουν στο κρασί.

Θα ξαναπάς; Φανατικά.

Τι σου άρεσε περισσότερο; Η φιλική ατμόσφαιρα, που σε κάνει να νιώθεις κάπου ανάμεσα σε καλεσμένο και πελάτη. Ίσως αυτό να είναι και το μυστικό της επιτυχίας της Φωτεινής Παντζιά, της ιδιοκτήτριας.

Αν πεινάσω; Μικρός κατάλογος, σωστά εκτελεσμένες συνταγές, νόστιμο ριζότο. Μεταξύ μας, θα ερχόμουν και μόνο γι’ αυτό, ειδικά το μεσημέρι.

By the glass

Τι θα πληρώσω; Από €4, αν περιοριστείτε σε ένα ποτήρι κρασί, μέχρι… όσο αντέχετε.

Τι δεν σου άρεσε; Θα ήθελα λίγο περισσότερο άρωμα Ελλάδας, όχι στο ποτήρι, αλλά στο πιάτο μου.


Από τον Α. Ν. Ανδρουλιδάκη

Φωτογραφίες: Σίσσυ Μόρφη

Δημοσιεύτηκε στο τεύχος 21 (Μάρτιος 2015)


SHMEIOSH










ΤΑΞΙΔΙΑ - ΕΞΟΔΟΣ -ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ