Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μαρέγκα κανέλας & ζελέ μελιού


ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 45΄     
ΒΡΑΣΙΜΟ: 50΄     
ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα + 10΄    
ΑΝΑΜΟΝΗ: 1½ ώρες       
ΚΟΣΤΟΣ: €1,30 η μερίδα 

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: WWW.STUDIOM.GR
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΜΕ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΝΕΛΑΣ & ΖΕΛΕ ΜΕΛΙΟΥ
Υλικά
ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΑΛΒΑ
80 ml ηλιέλαιο
1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος ή μαργαρίνη
200 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
300 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική
400 ml νερό

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΝΕΛΑΣ
5 ασπράδια αβγών
60 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική
60 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. κανέλα

ΓΙΑ ΤΟ ΖΕΛΕ ΜΕΛΙΟΥ
10 γρ. ζελατίνη, σε φύλλα
120 ml νερό
2 κλωναράκια φρέσκιας λεβάντας, τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα ή 1 κ.γ. ξερή, τριμμένη 
100 γρ. μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
1 φλ. φουντούκια




Εκτέλεση
ΧΑΛΒΑΣ: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα για 20-30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά και να σκουρύνει αρκετά (όχι να μαυρίσει). Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά τη ζάχαρη με το νερό ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ελαφρύ σιρόπι. Με μια κουτάλα ρίχνουμε τμηματικά το σιρόπι στο σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να δέσει, να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και μοιράζουμε σε ποτήρια τα οποία γεμίζουμε μέχρι τη μέση. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.  

ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΝΕΛΑΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C (στον αέρα). Στο μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και την κανέλα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής, στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και σχηματίζουμε πάνω μικρούς δίσκους (διάμετρος: 5-6 εκ.). Ψήνουμε για 1 ώρα. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσουν για 15-20 λεπτά και τρίβουμε με τα χέρια σε χοντρά ψίχουλα.


ΖΕΛΕ ΜΕΛΙΟΥ: Σε ένα μπολ με κρύο νερό ρίχνουμε τις ζελατίνες και αφήνουμε 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, τη λεβάντα και το μέλι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το μέλι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε. Σουρώνουμε τις ζελατίνες, τις στύβουμε με τα χέρια και τις ρίχνουμε στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι ώστε να καλύψει 1,5 εκ. της στάθμης. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να παγώσει καλά.  

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C (στον αέρα). Αραδιάζουμε τα φουντούκια σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά και τα τρίβουμε στο μούλτι.

ΣΥΝΘΕΣΗ: Βγάζουμε τα ποτήρια με τον χαλβά από το ψυγείο. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο φουντούκι και από πάνω μοιράζουμε την τριμμένη μαρέγκα. Κόβουμε το ζελέ σε κυβάκια (πλευρά: 1 εκ.), γαρνίρουμε και σερβίρουμε. 





TIP: Ρίξτε με προσοχή το σιρόπι στο σιμιγδάλι απομακρύνοντας το σώμα και το πρόσωπό σας, καθώς το μείγμα είναι πολύ καυτό και έχει την τάση να πετάγεται. 



ΤΑΞΙΔΙΑ - ΕΞΟΔΟΣ -ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ