ΦΡΕΣΚΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ


ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 20΄
ΚΟΣΤΟΣ: €7,10 η μερίδα

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΛΑΖΑΡΟΥ
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: WWW.STUDIOM.GR
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

ΦΡΕΣΚΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Υλικά
4 φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου (περίπου 250 γρ. το καθένα)
2 κ.σ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
10-12 ντοματίνια, κομμένα στα 4 ή ½ κονσέρβα κονκασέ (200 γρ.)
1 κ.γ. φρέσκο λεμονοθύμαρο* (προαιρετικά) ή θυμάρι
150 ml λευκό ξηρό κρασί
500 γρ. ταλιατέλες, βρασμένες (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
1 κ.σ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. κάππαρη
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ κούπα έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

*Λεμονοθύμαρο: Φυτό με δίχρωμα φύλλα –κίτρινα και πράσινα– μεγαλύτερα από αυτά του κοινού θυμαριού και λεμονάτη γεύση. Ταιριάζει πολύ με ψάρια και θαλασσινά, αλλά χρησιμοποιείται συχνά και ως καλλωπιστικό φυτό. Θα το βρείτε σε φυτώρια, σε μικρά γλαστράκια.




Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) και το σκόρδο για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα και το λεμονοθύμαρο και μαγειρεύουμε για περίπου 4-5 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά (από χαμηλή σε μέτρια) και τοποθετούμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά, με μια σπάτουλα γυρίζουμε τα φιλέτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 3 λεπτά ακόμη. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον μπακαλιάρο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ταλιατέλες, τις ελιές, την κάππαρη και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά και από πάνω τον μπακαλιάρο (επίσης ζεστό).




TIP: Αγοράστε ολόκληρα φρέσκα μπακαλιαράκια και ζητήστε από τον ιχθυοπώλη σας να σας τα φιλετάρει.




ΑΡΜΟΝΙΑ ΚΡΑΣΙΟΥ: Η αμυλώδης γεύση των ζυμαρικών, που ζωντανεύει με την κάππαρη και την ελιά, θα ταιριάξει όμορφα μ’ ένα λευκό ξηρό κρασί, με διακριτική παρουσία βαρελιού, όπως το Παλαιόμυλος-Chardonnay από το Κτήμα Ζαφειράκη, στον Τύρναβο. Α.Ν.Α.













ΤΑΞΙΔΙΑ - ΕΞΟΔΟΣ -ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ