ΦΡΕΣΚΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ


ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10΄
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 10΄
ΚΟΣΤΟΣ: € 6,70 η μερίδα

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΛΑΖΑΡΟΥ
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: WWW.STUDIOM.GR
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

freskos mpakaliaros thganhtos me amugdala
Υλικά
4 φρέσκα μπακαλιαράκια (περίπου 250 γρ. το καθένα)
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. γάλα
½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο, λευκό
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
60 γρ. αμυγδαλόψιχα, καβουρδισμένη
 1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη




Εκτέλεση
Σε δύο ξεχωριστά ρηχά ταψάκια βάζουμε το αλεύρι και το γάλα. Περνάμε τα μπακαλιαράκια πρώτα από το γάλα και μετά από το αλεύρι και από τις δύο πλευρές. 
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ψάρια για περίπου 3½ λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε τα ψάρια σε μια πιατέλα και ρίχνουμε στο τηγάνι τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, τον μαϊντανό και την αμυγδαλόψιχα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) και ανακατεύουμε για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια πηχτή σάλτσα. Περιχύνουμε τα ψάρια και σερβίρουμε αμέσως.




TIP: Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι ή άλλη λιπαρή ουσία, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Διαφορετικά, ψήστε τα σε μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.




ΑΡΜΟΝΙΑ ΚΡΑΣΙΟΥ: Ένα ακόμη λευκό ξηρό Chardonnay, με περισσότερο όγκο αυτή τη φορά και αρωματική παλέτα που περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς, όπως το λευκό Κτήμα Κατσαρού, από την Κρανιά. Α.Ν.Α.
 
 


 


ΤΑΞΙΔΙΑ - ΕΞΟΔΟΣ -ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ